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Preparazione: 30 minuti / Cottura: 10 circa le verdure + 20 minuti la crema di farro/ 1 porzione

Ingredienti:

• 100 g di zucca gialla mondata
• 50 g di patate a pasta bianca
• mezza carota
• 30 g di semola di farro
• formaggio grattugiato
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

• Tagliare a rondelle la carota e a dadini la zucca e le patate pelate.
• Versare le verdure in una pentolina coprendole a filo con l’acqua e portarle a bollore, lasciandole cuocere finchè non diventano tenere.
• Con il frullatore ad immersione, frullare le verdure e aggiungere la semola di farro a pioggia.
• Mescolate bene e cuocere la crema di farro così ottenuta, per 20 minuti.
• Spegnere il fuoco, lasciare intiepidire e aggiungere 2 cucchiaini di olio di oliva extravergine e una spolverata di formaggio grattugiato.

Preparazione: 10 minuti / Cottura: 35/40 minuti / 1 porzione

Ingredienti:

• 220 g d brodo vegetale con carota, patata e zucchina
• 15-30 g di verdure passate (1 o 2 cucchiai)
• 8 g di olio extravergine di oliva (2 cucchiaini)
• 20-25g di crema di mais (2 cucchiaini scarsi)
• 55 g di formaggino ipolipidico (privo di polifosfati con un massimo del 7% di grassi)

Preparazione:

• Preparare il brodo e filtrare.
• Passate le verdure.
• Stemperate nel brodo 2 cucchiaini del passato di verdure, 2 cucchiai scarsi di crema di mais e il formaggino.
• Sul fornello scaldate la pappa così ottenuta.
• Fate raffreddare e aggiungete i 2 cucchiaini di oliodi oliva extravergine

Preparazione: 15 minuti / Cottura: 15 minuti / 1 porzione

Ingredienti:

• 50g di piselli sgranati (freschi o surgelati)
• 50g di carote
• 1 foglia di acetosa
• 50g di piselli mangiatutto
• 1/2 foglia di sedano
• 1 piccola noce di burro

Preparazione:

• Mondate, lavate e tagliate grossolanamente le verdure.
• Cuocetele, tranne il sedano, in acqua bollente per circa 15 minuti.
• Frullate il tutto con la foglia di sedano.
• Aggiungete il burro e servite tiepido.

Preparazione: 10 minuti / Cottura: 20 minuti / 1 persona

Ingredienti:

• 2 carote medie
• 250ml di brodo di verdura
• 3 cucchiai di crema mais-tapioca
• 1 filetto di sogliola
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

• Pulite bene le carote, spuntatele alle estremità e fatele lessare nel brodo di verdure.
• Frullate il tutto e riportate ad ebollizione.
• Aggiungete la crema di mais-tapioca, amalgamando con cura.
• Togliete la pelle dal filetto di sogliola e fatelo cuocere a vapore per 15 minuti.
• Togliete tutte le lische, passatelo al setaccio e fuori dal fuoco unitelo alla pappa.
• Condite con 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva.
• Servite tiepido.